挑桃子五大关键处

大清早在菜市场转悠，眼见着水灵灵的桃子堆成小山，可总有人兴冲冲买回家，切开发现要么酸掉牙，要么干巴巴没汁水。其实挑桃子这事，就跟找对象似的，得把五个关键处瞧仔细了。

先看皮相，别被胭脂红骗了

好些人专挑红彤彤的买，这可要吃大亏。真正甜的桃子，讲究的是渐变腮红色，就像小姑娘害羞时从耳根透出来的那种粉。记住这三个要点：

• 果蒂周围要带点鹅黄色
• 红晕顺着果沟自然晕染
• 背阴面要有象牙白打底

闻香识桃，比测糖仪还准

把桃子凑近鼻尖三指远，要是能闻到类似茉莉花混合蜂蜜的甜香，这桃子的糖度保底13度往上。那些闻着发青草味或压根没香气的，多半是提前采摘的「愣头青」。

上手一掂，轻重见分晓

教大家个绝活：用拇指和食指圈住桃腰，轻轻往上一托。好桃子会有种沉甸甸的坠手感，就像托着灌满水的橡皮球。要是轻飘飘的，说明果肉开始脱水了。

• 轻按桃尖要有0.5毫米回弹
• 果柄周围不能发软
• 绒毛要能随着呼吸微微颤动

品种选择有讲究

据《中国果树志》记载，目前市面常见21个桃品种里，属湖景蜜露和阳山白凤甜度最稳定。不过要注意上市时间：

保存秘诀影响甜度

买回家的桃子别急着塞冰箱，先用竹编筐垫着厨房纸，放在北面窗台晾一晚。等摸起来表皮发紧，再装进保鲜袋扎三个气孔。这么处理过的桃子，甜度能再提升2度左右。

晚风送来阵阵桃香的时候，菜市场门口王婶的摊位前又排起了长队。她家桃子个个带着山泉水的清凉气，仔细看果皮上还凝着细密的小水珠...